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提胶锅的使用

【摘要】:
提胶锅从明胶提取机的灰烬中提取明胶的装置。根据胶液是否受外力影响,酸浸或浸灰提取的骨元素可分为自然对流提取罐和强制对流提取罐。

 提胶锅从明胶提取机的灰烬中提取明胶的装置。根据胶液是否受外力影响,酸浸或浸灰提取的骨元素可分为自然对流提取罐和强制对流提取罐。

    提胶锅前者用加热板加热胶液,通过锅中心的对流管,通过自然对流将热量不断传递给原料,使原料中的胶原蛋白水解成明胶,溶解在浸胶液中;后者,胶液由外接加热器抽出加热,热胶液由泵抽入锅中加热原料,提取明胶。

    提胶锅罐内有一个假底,用来支撑原料,防止熔渣和碎屑进入排出的胶水中。漂洗:原料中含有糖、芳香物质、色素、酸、盐等成分,在提取果胶前应进行漂洗,以免影响果胶的质量和凝胶强度。首先从橘皮中提取精油,然后粉碎,然后用蒸汽加热至95-98℃10min,以破坏果胶,避免果胶水解,减少糊化。

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    提胶锅这种处理可以在回收剩余精油的同时进行。橘皮含有橘皮、橘皮摇或剥皮苗。它尝起来很苦。必须在水中浸泡半小时,然后加热到90℃5分钟。之后,果汁被挤压,用水冲洗几次。这样,大部分糖衣、色素等杂质可以去除,大部分的苦味也可以去除,提取:果胶提取包括果胶水解和果胶溶解。在整个过程中要控制好温度、时间和酸度。

    提胶锅时间短,温度低。果胶只能在高温下或多次提取。萃取过程中,将粉碎后的原料倒入萃取罐,加水4次,加入硫酸,调节pH值至1.8~2.7。然后,加入蒸汽,搅拌并加热到95℃。之后,大部分果胶可以被提取出来。萃取处理:用压滤机过滤套筒材料,用高速(7000/分)离心机分离杂质。冷却至50℃左右,加入1-2%淀粉酶水解成糖。

    提胶锅在酶作用结束时,需要加热到77℃以破坏酶的活性。然后加入0.3-0.5%活性炭,在55-60℃搅拌20-30min,使果胶脱色。然后加入1-1.5%硅藻土,搅拌均匀,用压滤机过滤出提取物。

    提胶锅里的果胶溶液的浓缩和储存:将过滤后的果胶溶液放入真空浓缩罐中,保持真空度在667mm以上,沸点在50℃左右,浓缩至总固含量达到7-9%。浓缩后,将果胶溶液加热至70℃,放入玻璃瓶中,加盖密封。然后在70℃热水中加热灭菌30分钟。冷却后送入仓库,或将果胶溶液放入木桶中,与0.2%亚硫酸氢钠混合,密封储存。

    提胶锅喷雾干燥法:将上述浓缩液通过高压喷嘴喷入干燥室,使室内空气温度保持在120150度。当果胶在细雾后暴露在热空气中时,它会立即干燥成细粉并落到干燥室的底部。由螺旋输送机送至包装车间,经立即筛分后装入聚乙烯薄膜袋。

    提胶锅该方法具有细度高、溶解度高、成本低等优点。但与醇沉法相比,成品易回潮,杂质较多。因此,用该方法制备的果胶粉还可以用50-70%的乙醇处理,以除去杂质,提高果胶粉的质量。

    使用此方法时,应特别注意原料的漂洗,尽量去除杂质,否则产品容易因残糖过多而受潮发霉。

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