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皮明胶工业

【摘要】:
皮明胶明胶工业的传统原料是猪和牛的皮和骨。近年来,由于牛、猪携带的疯牛病、口蹄疫等各种传染病,许多国家减少或禁止牛、猪明胶的生产、使用和进口。

  皮明胶明胶工业的传统原料是猪和牛的皮和骨。近年来,由于牛、猪携带的疯牛病、口蹄疫等各种传染病,许多国家减少或禁止牛、猪明胶的生产、使用和进口。

    另一方面,由于宗教信仰,穆斯林消费者拒绝和拒绝使用猪皮或猪骨制成的明胶和药物,用猪明胶制成的药品和食品。因此,人们开始寻求以其他动物胶原蛋白为原料开发和开发新的明胶资源。水生鱼类种类繁多,资源丰富。

    鱼胶原蛋白具有抗原性低、致敏性低、溶解性高等优点,使水产动物胶原蛋白明胶具有良好的应用前景。皮明胶的凝胶化温度和熔融温度均低于陆生动物明胶。鱼皮明胶中的明胶可在人体温度下熔化,熔融时具有聚合物的特殊风味。

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    皮明胶这在其他生物聚合物中很少见。此外,鱼皮、鱼鳞和鱼骨是鱼类加工的主要副产品。鱼胶原的开发利用不仅提高了鱼类的综合利用价值,而且减少了环境污染,拓宽了明胶原料来源,提高了明胶制品的选择性,具有重要的经济价值和理论意义。

    皮明胶和明胶胶原是细胞外基质中的三种螺旋蛋白。胶原蛋白主要存在于动物的皮肤、骨骼、肌腱、韧带和血管中。它是组织中一种非常重要的结构蛋白,具有支持器官和保护机体的功能。

    皮明胶明胶是轻度不可逆骨折后胶原的主要产物。根据制备方法的不同,明胶可分为酸性明胶(a型明胶)、碱性明胶和酶明胶;根据用途的不同,明胶可分为药用明胶和工业明胶。明胶是一种重要的天然高分子材料,具有水溶性高分子增稠、对生物组织安全性高等特点。

    皮明胶可作为乳化剂、分散剂和胶体保护剂广泛应用于食品工业。随着水产养殖业和加工业的快速发展,鱼胶每年产生大量鱼头、鱼皮、鱼骨和鱼肉残渣等废弃物,每年高达730万吨。在这些废物中,胶原蛋白含量很高。

    从鲈鱼、和虎鲨中提取的胶原蛋白含量分别为51.4%、和50.1%。因此,有必要对这些废弃物进行开发利用。从鱼皮制备鱼胶的历史悠久,商品鱼皮明胶在近代也有生产,但其深度和应用范围不如猪皮、牛皮明胶深。

    皮明胶与其他原料相比,鱼皮原料具有一定的特殊性,如皮革的韧性和交联度较低,因此鱼皮明胶比猪皮和牛皮明胶更容易提取目前鱼皮明胶的制备方法主要有碱法和酸法

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