皮明胶工业

  皮明胶明胶工业的传统原料是猪和牛的皮和骨。近年来，由于牛、猪携带的疯牛病、口蹄疫等各种传染病，许多国家减少或禁止牛、猪明胶的生产、使用和进口。

    另一方面，由于宗教信仰，穆斯林消费者拒绝和拒绝使用猪皮或猪骨制成的明胶和药物，用猪明胶制成的药品和食品。因此，人们开始寻求以其他动物胶原蛋白为原料开发和开发新的明胶资源。水生鱼类种类繁多，资源丰富。

    鱼胶原蛋白具有抗原性低、致敏性低、溶解性高等优点，使水产动物胶原蛋白明胶具有良好的应用前景。皮明胶的凝胶化温度和熔融温度均低于陆生动物明胶。鱼皮明胶中的明胶可在人体温度下熔化，熔融时具有聚合物的特殊风味。

    皮明胶这在其他生物聚合物中很少见。此外，鱼皮、鱼鳞和鱼骨是鱼类加工的主要副产品。鱼胶原的开发利用不仅提高了鱼类的综合利用价值，而且减少了环境污染，拓宽了明胶原料来源，提高了明胶制品的选择性，具有重要的经济价值和理论意义。

    皮明胶和明胶胶原是细胞外基质中的三种螺旋蛋白。胶原蛋白主要存在于动物的皮肤、骨骼、肌腱、韧带和血管中。它是组织中一种非常重要的结构蛋白，具有支持器官和保护机体的功能。

    皮明胶明胶是轻度不可逆骨折后胶原的主要产物。根据制备方法的不同，明胶可分为酸性明胶（a型明胶）、碱性明胶和酶明胶；根据用途的不同，明胶可分为药用明胶和工业明胶。明胶是一种重要的天然高分子材料，具有水溶性高分子增稠、对生物组织安全性高等特点。

    皮明胶可作为乳化剂、分散剂和胶体保护剂广泛应用于食品工业。随着水产养殖业和加工业的快速发展，鱼胶每年产生大量鱼头、鱼皮、鱼骨和鱼肉残渣等废弃物，每年高达730万吨。在这些废物中，胶原蛋白含量很高。

    从鲈鱼、和虎鲨中提取的胶原蛋白含量分别为51.4％、和50.1％。因此，有必要对这些废弃物进行开发利用。从鱼皮制备鱼胶的历史悠久，商品鱼皮明胶在近代也有生产，但其深度和应用范围不如猪皮、牛皮明胶深。

    皮明胶与其他原料相比，鱼皮原料具有一定的特殊性，如皮革的韧性和交联度较低，因此鱼皮明胶比猪皮和牛皮明胶更容易提取。目前鱼皮明胶的制备方法主要有碱法和酸法