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胶原蛋白知识大普及

新闻中心

胶原蛋白知识大普及

【摘要】:

一、什么是水解胶原蛋白

  胶原蛋白是哺乳动物体内含量最多的蛋白质之一,占体内蛋白质总量的30%左右。一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白,它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、内脏、软骨、关节、牙齿、头发等组织中。

  胶原蛋白由3条α多肽链构成三股螺旋结构,其分子结构十分稳定,相对分子量在30KDa以上。胶原蛋白属大分子级别蛋白质,进入人体后需要通过复杂的蛋白质转化过程,才能被人体吸收和利用,吸收利用率仅停留在2.5%。

  水解胶原蛋白就是胶原蛋白经过科学的加工方法后制成的,相对分子量较小的胶原多肽,可完全溶解于水,其被人体吸收利用率更高,而且可以促进食品中的其他蛋白质的吸收。

  水解胶原蛋白含有多种氨基酸,其中以甘氨酸最多,其次是丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、羟脯氨酸等,氨基酸总量占水解胶原蛋白的90%以上,其中强脯氨酸的含量高达11.8~12.6%。这些氨基酸是人类合成自身胶原蛋白的重要原料。人类只有摄入足够量的各种氨基酸,才能合成自身所需的各种蛋白质,维持皮肤和组织器官的形态和结构,修复各损伤组织。

二、水解胶原蛋白的生产与产品质量

  在牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮、玉米及软骨这些含胶质的食物中都含有大量的胶原蛋白。因为通过食物获取不易吸收等原因,所以人们开始从动物体内人工提取胶原蛋白,做成人体容易吸收的小分子量的水解胶原蛋白。并且随着科技的进步,工艺不断革新,这类提取产品越来越容易被人体吸收。

  常用的水解胶原蛋白生产方法有酸、碱 、酶法等工艺。酸、碱法的优点是工艺简单,成本低廉,可以解决胶原蛋白的腥味问题。但是会导致胶原蛋白变性,氨基团分子结构造成破坏,适合人体吸收的三肽结构纠结为杂乱的肽链结构,吸收率下降,产品功能降低。酶法工艺为目前最为理想和安全的技术,不会破坏分子结构,但相应的萃取成本也高。

  在酶法工艺下的萃取的胶原蛋白产品,质量差距分化比较大。主要体现在纯度、色泽、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。优质水解胶原蛋白具有以下几个特点:

  1.溶解性   

  胶原蛋白本不易溶于水,粉状的胶原蛋白提取物,经过低温酶降解技术,将分子量结构降低后,溶水性才会变好,在温水中能帮助其溶解。 

  2.味道  

  纯正的胶原蛋白提取物有股淡淡的腥味,类似于鱼腥和豆粉的味道,添加了调味剂的除外。 

  3.颜色  

  胶原蛋白提取物溶解在水中会出现透明的淡黄色,因为胶原蛋白少数分子与水中的氢分子产生反应,成为氯基酸的一种。 

  4.产地  

  优质的胶原蛋白产地主要在法国、德国、日本、新西兰、加拿大等,2011年日本地震后由于辐射导致了产自日本的胶原蛋白质量受到影响,同时牛、猪等动物中提取的胶原蛋白是没有鱼类提取的胶原蛋白优质。

三、水解胶原蛋白的识别方法

  1.工艺:胶原蛋白是美容健康食品,生产胶原蛋白通常采用水解和酶解两种方法,酶解技术,比水解明胶(或动物骨)的方法安全,不会因强酸、强碱的作用而破 坏其天然的化学结构。 

  2.原料:好胶原蛋白原料为健康的动物皮,最终产品应该为多肽结构,专家指出,胶原蛋白的分子量接近3000Da左右最易于人体吸收和利用。

  3.好的胶原蛋白无腥臭味,卫生、安全,水溶解性好、流动性好。 

  4.好的胶原蛋白有效氨基酸含量高,如:(羟)脯氨酸、甘氨酸、赖氨酸等为促进人 体合成胶原物质的有效氨基酸。好的胶原蛋白这些氨基酸含量应该高。 

  5.好的胶原蛋白应不含脂肪、糖、嘌呤、胆固醇、防腐剂等物质。

四、胶原蛋白适应人群

  1.由于工作劳累,睡眠不足形成的皮肤晦暗无光、发黄、皮肤弹性差等皮肤衰老的不良症状。 

  2.由于年龄、太阳辐射因素引起的皮肤松弛、下垂、皱纹、干燥等皮肤衰老现象。 

  3.由于体内异常黑色素分泌旺盛,大量沉积皮肤表面,肌肤不能及时代谢出异常黑色素,形成各种色斑。如色斑,黄褐斑、雀斑、早期老年斑等。 

  4.由于长期户外活动及皮肤保养不当使肤质受到损伤,过早出现细纹,皮肤干燥、脱皮、红肿、毛孔粗大等不良症状。 

  5.由于内分泌功能紊乱,皮肤肤质差、皮肤发油、发暗,易长青春痘留下的色印、色素沉着等。 

  6.由于生活无规律,吸烟等因素,造成的黑眼圈,眼袋等问题。 

  7.长期电脑旁工作,电脑辐射造成脱发,内分泌紊乱问题。  

  8.由于选用劣质化妆品或者激素等产品造成的皮肤容易过敏、黑头密集、皮肤大面积死亡

  9.钙流失严重、有骨质疏松症的中老年人群

  10.表面创口面积比较大的手术者

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