食用明胶不可或缺

    食品添加剂作为食品工业的重要组成部分，被誉为现代食品工业的灵魂。我国《食品卫生法》规定，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。简单的说，就是在保证食品安全的前提下，让食物变得更好吃、更好看、更安全、也更有质地。前提是添加安全可靠的添加剂，以及添加的计量符合标准。

　　有时候，食品添加剂本身对人体无害，相反，有些不加添加剂的食物更有危险存在。就全世界范围而言，因食用致病微生物污染的食品而引发的疾病案例，已成为食品安全的头号问题。因此，正确认识食品添加剂不但重要而且非常必要。

　　近些年，我国屡屡曝出的食品安全问题，让民众对食品添加剂“谈虎色变”、“谈明胶色变”，事实上，当回顾过往的报道，被查出的问题产品无一例外都是添加了有毒有害物质，或者使用了不合规的原材料生产，结果却让食品添加剂背了黑锅。

　　据了解，美国作为全球使用食品添加剂最多的国家，已有超过25000种以上的食品添加剂应用在2000种以上的食品之中。

　　在我国，随着食品工业的发展，我国许可使用的食品添加剂种类也在不断增加。目前共分为23大类，包括增稠剂、漂白剂、防腐剂等达到2500多种。

　　明胶，作为食品添加剂中的一种，它富含人体所需的十八种氨基酸，有着其他食品添加剂所不可比拟的多种特性，如凝胶性、固水性、发泡性、乳化性、稳定性以及增稠剂、澄清剂等作用，可以广泛应用于糖果(橡皮软糖、棉花糖、奶糖等)、各类乳制品、冰淇淋、糕点、肉制品等各类食品的生产中。 如今， 明胶以其天然独特的应用特性越来越受到食品企业的青睐。