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明胶在食品行业的创新应用研讨会在上海举办

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明胶在食品行业的创新应用研讨会在上海举办

【摘要】:

  第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会(简称FIC展)在上海开幕,明胶和胶原蛋白肽专业生产与应用企业罗赛洛公司参会并举办了“明胶在食品行业的创新应用”主题研讨会以及公布了一系列的创新食品应用配方,引发了行业强烈关注。

 

  随着全球老龄化程度的加剧、人口的持续增长、消费者对健康生活的追求,医药、保健品、普通食品与饮料对明胶应用的范围和用量不断扩大,近年来国际明胶市场持续增长,强大的市场需求推动了明胶应用层面和品种研发的进程,明胶的一些食用新用途也相继被发掘。此外,国家对食品安全监管力度的加大以及行业整合的深入推进,为整个明胶行业的发展创造了更有利的环境,尤其是对企业带来了更好的发展机遇。

 

  罗赛洛中国区CEO刘刚先生在研讨会上表示,行业日趋规范促使行业技术水平进一步提高,作为专业明胶供应商,罗赛洛的技术专家更应发挥其优势,在探索明胶在食品领域里的应用方面进行创新性的研究,领衔明胶在食品应用领域发展的新趋势。

 

  据专家介绍,食用明胶作为一种天然、营养的食品原料,可以替代和减少脂肪的用量,还可以少糖,可以做成低脂低糖类的健康食品。明胶的优势巨大,在各种不同的食品应用中发挥着不同的作用,但是目前明胶主要被用作药用胶囊、糖果、果冻、乳制品、甜点以及肉类制品等,在食品中的应用范围还有很大的拓展空间。罗赛洛此次公布的明胶在食品行业的创新应用成果,将为“如何利用明胶优势进行新产品开发”这一困扰行业的问题带来新的思路。

 

  “明胶具有多重功效性能,我们可以在几乎任何食品中寻找它的创新应用点。”罗赛洛中国区技术支持及研发总监杨明辉介绍,“罗赛洛此次突破性地将明胶运用于面点、烘焙食品的制作,为食品带来更好的口感,还控制了脂肪及糖分的摄入,为国民带来更健康的饮食方式。”

 

  研讨会现场,罗赛洛准备了由公司应用实验中心最新研发的创新型产品,以明胶与面筋蛋白搭配为例,展示明胶在面食制品中及烘焙产品、乳品、肉制品中的创新应用,进一步拓展到明胶在其他食品中的创新方法和新产品开发思路。还邀请了现场观众试吃产品,并对比评价。。。。。

 

  参与试吃的刘小姐表示,“没想到明胶还可以加入到这么多日常食物中,真是大开眼界。加了明胶的蛋糕不仅卖相更好,口感也更松软、更有弹性嚼劲,味道真心不错。”

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