明胶加工设备的注意事项

        皮料整理是明胶加工设备的第一项，整理的目的是使同一批号的质量均等，来方便我们自取明胶，并且还可以方便浸灰时间一致有制备同一级别的明胶。整理应注意以下几点。

       挑选完皮料之后。如鲜猪皮上油较多，应用刀刮去。来用于去油，毛猪皮应先用5％浓石灰水或0.5-1％的硫化钠溶液浸泡，将油除去并且除毛，大块的皮要切成10厘米宽的条状，盐皮要先去除盐，在清水中泡软。为了防止细菌侵蚀，应每日换水，干、鲜皮混杂时，应将鲜皮先行处理，以免变质，通过明胶加工设备一般泡个两三天就好，经整理分类后的皮料，计理后分批分池浸泡，浸泡时间由自己决定。

       在明胶加工设备的注意事项中，一般1公斤石灰加水1.2-1.5公斤，加水稀释，过滤去掉粗颗粒，然后存放15天左右备用。配灰在配灰池中进行，按所需浓度加水和厚浆，用泥浆泵将石灰水打入预浸灰池或浸灰池，作用是使初步膨胀，除去皮上的脏物，石灰作用使皮变硬，切皮时较易切断，用含约1％氧化钙的石灰水浸泡皮料2天左右。

       其目的是加快浸灰和熬胶的速度，并且一般都用切块处理，用切皮机或人工将皮料切成小点的块，尽可能切得小一些，但应以浸灰水洗时不致流失，要使使浸灰效果一致，同一批料要切的大小相近。浸泡皮原料的过程称为浸灰，浸灰是明胶生产的关键工序，对产品有极大的影响。

      并且一般来说，明胶加工设备气温高时采用低浓度，气温低时采用高浓度，石灰水量应是湿皮的4倍左右，适宜的浸灰温度为11度左右，温度能影响明胶的产率和质量。浸灰时间长短由产品品种来决定，和浸泡时的温度有关。一般情况下鲜猪皮的浸灰时间为30天左右，方可达到我们想要的目的。