天津市万丰化工设备有限公司

厂址:天津市宁河区潘庄工业园区
市内办事处:天津市河东区六纬路万达公馆2-1-201

电话:+86-22-26429421

传真:+86-22-26429421

邮箱:zhurongtj@126.com
sales-wanfeng@gelatinequipment.com

津ICP备12003431号-2  网站建设:中企动力天津

版权所有    天津市万丰化工设备有限公司

>
>
>
骨明胶的理化性能介绍(上)

新闻中心

骨明胶的理化性能介绍(上)

【摘要】:
骨明胶是由胶原水解后得到的一类蛋白质,明胶与胶原具有同源性,胶原呈三股螺旋结构,部分水解制备明胶时,胶原的这三螺旋结构发生部分分离和断裂。明胶的氨基酸组成和胶原相似,但由于预处理的不同,其组成也会有所不同。

骨明胶

骨明胶是由胶原水解后得到的一类蛋白质,明胶与胶原具有同源性,胶原呈三股螺旋结构,部分水解制备明胶时,胶原的这三螺旋结构发生部分分离和断裂。明胶的氨基酸组成和胶原相似,但由于预处理的不同,其组成也会有所不同。


骨明胶的理化性能

明胶是由胶原变性所得的产物,属于蛋白质大分子类,具有与蛋白质大分子相似的性质,但由于分子结构的特殊性,决定了骨明胶的物理化学性质又有其独特性。


骨明胶的等电点

研究表明,在pH7.5~9范围内,猪皮明胶的等电点一般在pH7.8~5.0之间,碱法明胶等电点在pH4.8~5.0之间。将两种不同工艺生产的骨明胶混合使用,会出现乳剂分层、透明度降低、凝聚性等不相容的现象,在进行胶合时要注意胶料的等电点和pH值。


地表活动

多肽链由氨基酸组成,在亲水区和疏水区存在,骨明胶与某些表面活性剂一样具有适当的表面活性。结果表明,明胶溶液的表面张力与浓度、温度、酸碱度等因素有关。当明胶溶液浓度低于1%或低于1%时,温度为10~45℃时,在等电点处进行测定,发现在pH=2~3之间,在等电点处的表面张力最小。在30℃以下的表面张力随温度直线下降,在30~40℃之间下降较为剧烈,在40℃以后随温度的升高而进一步降低,下降速率大于纯水。凡是发生老化的地方,表面张力一般随时间而降低。


胶凝强度

温明胶水溶液冷却后粘度逐渐升高,在足够高温度下,骨明胶水溶液在低温时会发生凝胶。明胶凝剂就像固体一样,能保持形状,具有弹性。被加热后,明胶凝胶可可逆地变为溶液状态。明胶具有无可比拟的特性。用明胶溶液低温冷却,使胶体发生凝胶化并在一定的低温老化一定时间后,可以测得其胶凝强度稳定值。明胶的凝胶强度与明胶的分子量及其分布、氨基酸组成和加工工艺有关,不同用途明胶对凝胶强度的要求也不同。


CONTACT US

服 务 热 线

+86-22-26429421